Los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA) son marcos estructurados que permiten a las organizaciones involucradas en la cadena alimentaria identificar, evaluar y controlar los peligros de seguridad alimentaria. Se basan en principios de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) y se complementan con requisitos previos, como buenas prácticas de manufactura (BPM), trazabilidad, y gestión de la calidad.
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