FDA ( FSMA ) se introdujo en 2011, con el objetivo de prevenir la contaminación de los alimentos y las enfermedades transmitidas por los alimentos en lugar de simplemente responder a ella. Un elemento que se pasa por alto dentro de la FSMA son los guantes desechables . Etiquetado como elementos de contacto intermitente, el riesgo de contaminación de estos productos no se considera lo suficientemente grande como para garantizar una observación minuciosa.
Sin embargo, la creciente evidencia científica muestra que los guantes desechables, en contacto directo con los alimentos, pueden afectar y afectan la seguridad de los alimentos, con alrededor del 15 por ciento de los brotes transmitidos por los alimentos en el servicio de alimentos que implican guantes contaminados como factores contribuyentes en el brote.
¿Qué son los guantes de servicio de alimentos?
Los guantes para servicio de alimentos están certificados bajo el Título 21 de la FDA CFR Parte 177 , que establece que los componentes del guante deben cumplir con las regulaciones de la FDA y consisten en "Sustancias generalmente reconocidas como seguras para su uso en alimentos o empaques de alimentos".
Sin embargo, la calidad y la seguridad de los guantes desechables se limita a las Cartas de cumplimiento y garantía sobre la marca y el modelo general del guante presentado (una vez) para la prueba, no necesariamente los guantes posteriores producidos. Hay pocos controles necesarios para la fabricación de guantes relacionados con la confiabilidad de las materias primas, los procesos de fabricación y el cumplimiento de la fábrica después de que se haya otorgado la certificación.