En la UE, las infecciones con bacterias transmitidas por los alimentos, como Salmonella y Campylobacter, se vuelven más difíciles de tratar debido a su creciente resistencia a los antibióticos utilizados habitualmente para combatirlas. Esta es una de las conclusiones del último informe de ECDC y EFSA sobre la resistencia a los antimicrobianos en las zoonosis.
El Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), acaban de publicar su informe anual sobre el estado de la resistencia a los antibióticos en bacterias zoonóticas que afectan a humanos, animales y alimentos.
Los datos, recogidos durante 2017 y 2018, muestran que una gran proporción de la bacteria Salmonella, la causa más común de brotes humanos de origen alimentario en la UE, es multi-resistente (resistente a tres o más antibióticos).
Por otra parte, en el caso de Campylobacter, causa del mayor número de casos de toxiinfecciones alimentarias humanas en la UE, 16 de 19 países que aportaron datos notificaron porcentajes muy altos o extremadamente altos de resistencia a la ciprofloxacina. La ciprofloxacina es una fluoroquinolona, una clase de antibióticos categorizados como críticamente importantes para su uso en humanos.
La resistencia a la ciprofloxacina en humanos fue común, particularmente en ciertos tipos de Salmonella, y la resistencia a altas concentraciones de ciprofloxacina aumentó en general de 1.7% (2016) a 4.6% (2018). También se notificaron altas proporciones de resistencia a la ciprofloxacina en aislados de Salmonella y E. coli en aves de corral.
Sin embargo, la resistencia combinada (simultánea a dos antimicrobianos de importancia crítica) a las fluoroquinolonas y las cefalosporinas de tercera generación en Salmonella y a las fluoroquinolonas y macrólidos en Campylobacter sigue siendo baja.
Resistencia antimicrobiana en Salmonella
El informe recopila datos sobre la resistencia a los antibióticos en Salmonellas no tifoideas aisladas de humanos, diversas especies de animales destinados al consumo humano y sus correspondientes canales.
En humanos, en 2018, se detectaron altas proporciones de resistencia a sulfonamidas (30.5%), tetraciclinas (28.8%) y ampicilina (25.9%)
Respecto a los animales, en 2017 se recogen datos de Salmonella en poblaciones de aves de corral, porcinas, bovinas, y en canales de estas especies, mientras que en 2018 los datos son de aislamientos de Salmonella de canales de pollos y pavos de engorde, así como datos obtenidos de muestras de los Planes Nacionales de Control de pollos de engorde, gallinas ponedoras y pavos de engorde.
Fuente: The European Union Summary Report on Antimicrobial Resistance in zoonotic and indicator bacteria from humans, animals and food in 2017/2018, EFSA/ECDC