Guantes de uso alimentario: monográfico de la ACSA

Guantes de uso alimentario: monográfico de la ACSA

La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha publicado un monográfico sobre el uso de guantes en la manipulación de alimentos. En él se describen las opciones disponibles, cuáles son las más apropiadas según el uso que se les va a dar y aspectos a tener en cuenta para evitar la contaminación cruzada al manipular alimentos con guantes.

El pasado 5 de mayo se celebrará el Dia Mundial de la Higiene de Manos, dedicado a concienciar sobre el factor responsable de la propagación del 80% de las enfermedades infecciosas comunes. La manera más eficiente de evitar que nuestras manos sanas actuén como fuente de contaminación es limpiarlas bien con agua caliente y jabón las veces que sea necesario.

Sin embargo, en algunas circunstancias, el uso de guantes puede ser una opción a valorar. La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha publicado un documento monográfico, en el que se describen los tipos de guantes disponibles para uso en la industria alimentaria y cuales son más adecuados según el tipo de uso que se les va a dar.

Antes que nada, la ACSA recuerda que usar guantes puede dar a la persona que manipula alimentos una falsa sensación de higiene, al tener las manos protegidas, que puede provocar que se toquen todo tipo de alimentos y superficies sin tener en cuenta que hay que limpiar o cambiar los guantes de forma periódica y siempre que sea necesario. Y también, como premisa básica, que hay que asegurarse de que se trata de guantes autorizados para entrar en contacto con los alimentos y que asi consta expresamente en su envase.

Para más infomración

Uso de los guantes en la manipulación de alimentos: qué tipo de guantes utilizamos, ACSA